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Mini tomates à la mousse de mozzarella

facile

20min.

12 Portions
12 tomates cerises roma en grappe
1 boule de mozzarella
0,5 dl de crème
quelques feuilles de basilic
quelques morceaux de pignons de pin
1 pincée de poivre et sel
d'huile d'olive
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PRÉPARATIFS
Découpez la mozzarella en petits dés. Conservez le jus.
Tranchez le haut de chaque mini tomate et retirez-en délicatement la chair à la cuillère. Retournez les tomates sur une assiette et laissez-les bien égoutter.
PRÉPARATION
Mixez les dés de mozzarella avec la moitié du jus de mozzarella. Poivrez et salez.
Montez à moitié la crème et ajoutez-la délicatement à la mozzarella.
Transférez la mousse de mozzarella dans une poche à douille et laissez durcir une demi-heure dans le réfrigérateur.
FINITION
Sortez la mousse de mozzarella du réfrigérateur et emplissez-en chaque tomate.
Décorez les mini tomates de pignons de pin, de quelques gouttes d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic. Servez immédiatement.
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