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Filet de poulet croustillant avec une salade de lentilles chaude et des légumes d'hiver glacés

facile

50min.

4 Portions
4 filets de poulet croustillants
12 minicarottes avec fane
3 navets
4 oignons rouges
260 g de lentilles
250 g de yaourt nature entier
2 cuillerées de vinaigre
2 cuillerées de moutarde de Dijon
18 cuillerées d'huile d'olive culinaire
6 brins de persil plat frais
poivre et sel
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LA SALADE DE LENTILLES ET LES LÉGUMES
Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez les lentilles et égouttez-les.
Épluchez les carottes, mais ne coupez pas la fane.
Épluchez les navets, épluchez les oignons et coupez les deux en demi-lunes.
Mettez les carottes, les navets et les oignons dans un plat allant au four.
Arrosez avec 6 cuillerées d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mettez au four préchauffé pendant 30 minutes.
LES FILETS DE POULET ET LA VINAIGRETTE
Pendant ce temps, faites frire les filets de poulet des deux côtés dans 4 cuillerées d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez le yaourt, le vinaigre, la moutarde et 4 cuillerées d'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette.
Salez et poivrez à votre guise.
LA FINITION
Versez un peu de vinaigrette dans les assiettes et disposez les lentilles dessus.
Disposez le filet de poulet avec les légumes sur les lentilles.
Garnissez les salades avec le persil.
Aspergez à chaque fois d'une cuillerée d'huile d'olive et servez.
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