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Courge butternut farcie de poulet et de salade de couscous

facile

90min.

4 Portions
2 courges butternut
1 grenade
1 citron bio
2 filets de poulet
150 g de couscous bio
2 cuillerée de miel liquide
16 cuillerée d'huile d'olive culinaire
12 brins de persil plat frais
1 cuillerée de paprika en poudre
poivre et sel
de persil
quelques brins de thym frais
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LES COURGES BUTTERNUT
Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur.
Retirez-en les graines, puis poivrez et salez.
Placez chaque fois le côté plat vers le haut sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez chaque moitié avec une cuillerée d'huile d'olive.
Enfournez pendant 45 minutes.
LA SALADE DE COUSCOUS
Faites cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage.
Remuez en y mélangeant 4 cuillerées d'huile d'olive.
Assaisonnez les filets de poulet avec du poivre et du sel, et faites-les frire dans 4 cuillerées d'huile d'olive.
Laissez refroidir un peu et coupez en morceaux.
Coupez la grenade en deux et conservez les graines.
Hachez finement la plus grande partie du persil.
Mélangez le miel et le jus du citron avec le reste de l'huile d'olive pour préparer la vinaigrette.
Mélangez les morceaux de poulet, les pépins de grenade, la plus grande partie du persil et un peu de vinaigrette au couscous.
Assaisonnez selon votre goût avec du poivre, du sel et du paprika en poudre.
LA FINITION
Versez une partie de la salade de couscous dans les courges butternut et mettez au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Les courges butternut sont cuites lorsque vous pouvez facilement les piquer avec une fourchette.
Terminez avec le reste du persil et quelques brins de thym.
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