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Mousse de limoncello aux raisins marinés

facile

20min.

2 Portions
5 cuillerées de limoncello
250 g de mascarpone
200 g de raisins blancs
100 ml de crème
8 biscuits bio à l'avoine complet avec graines de chia, quinoa et amarante
3 œufs bio
15 cl de bordeaux blanc moelleux
1/2 citron bio
2 cuillerées de miel liquide
1 poignée de pistaches
50 g de sucre cristallisé
1 càc de sucre vanilliné
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Coupez chaque raisin en deux.
Hachez finement les pistaches et les biscuits bio à l'avoine.
Prélevez le zeste du demi-citron.
Mélangez ensemble les raisins, le miel et le bordeaux blanc, puis amenez à ébullition.
Laissez bouillir environ trois minutes, puis laissez refroidir.
Séparez le blanc du jaune des œufs et montez les blancs en neige.
Ajoutez progressivement le sucre cristallisé pendant que vous fouettez les blancs.
Mélangez la crème, le limoncello, le sucre vanilliné et le zeste de citron au mascarpone.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone.
Répartissez les raisins marinés dans deux verres.
Remplissez à moitié les deux verres de crème de mascarpone.
Saupoudrez de biscuits émiettés.
Remplissez avec le reste de la crème de mascarpone.
Garnissez avec les pistaches hachées.
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