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Cupcakes framboise/yaourt

facile

25min.

12 Portions
180 g de flocons d'avoine
220 g de yaourt nature à la grecque
60 ml de lait demi-écrémé
80 ml de miel liquide
2 cuillerées d'huile de coco bio raffinée
2 œufs frais
250 g de framboises
150 g de fromage à la crème
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La pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les framboises. Broyez les flocons d'avoine dans un mixeur et mettez-les dans un bol. Faites fondre l'huile de coco et ajoutez-la. Ajoutez le yaourt, le lait, le miel et 1 œuf et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
Séparez l'autre œuf, battez le blanc d'œuf et incorporez-le délicatement, avec 200 g de framboises, au mélange. Le jaune d'œuf peut être utilisé pour faire une omelette ou une quiche. Répartissez sur les moules à muffins et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Le glaçage
Écrasez le reste des framboises à l'aide d'une fourchette et mélangez au fromage à la crème. Mettez le mélange dans une poche à douille et mettez-le au réfrigérateur s'il n'est pas encore assez ferme. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille. Terminez par le glaçage au fromage à la crème.
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