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Charlotte à la mousse au chocolat blanc

facile

3h

4 Portions
1 boîte de boudoirs
½ ananas
200 g de chocolat blanc
œufs de Pâques blancs
250 g de mascarpone
3 cuillerées de sucre cristallisé
3 cuillerées de sucre en poudre
4 œufs frais bio
une poignée de feuilles de menthe bio
1. Séparez les œufs et faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois que le chocolat a légèrement refroidi, incorporez le mascarpone et les jaunes d'œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Ajoutez le sucre en poudre au blanc d'œuf et battez le tout en neige. Ensuite, incorporez délicatement au mélange de mascarpone à l’aide d'une spatule, jusqu’à obtention d’une mousse au chocolat aérée. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3. Recouvrez 4 grands bocaux ou tasses à café de film alimentaire et déposez 1 cm de mousse au chocolat au fond du récipient. Disposez les boudoirs contre les parois et remplissez le centre avec la mousse au chocolat. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Écrasez le sucre cristallisé et les feuilles de menthe dans un mortier jusqu’à ce que le sucre devienne vert.
5. Démoulez les gâteaux en tirant délicatement sur le film alimentaire. Décorez la partie supérieure avec les morceaux d’ananas et les œufs de Pâques blancs. Enfin, saupoudrez le sucre à la menthe sur votre dessert.
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