Interview John Van De Walle, sommelier chez ALDI

« Mon défi en tant qu’acheteur de vin ? Toujours trouver le meilleur vin dans différentes catégories de prix. »

« La passion pour le vin est dans mon ADN. » Notre sommelier, John Van De Walle, jette un regard nostalgique en arrière sur le début de son intérêt pour le monde du vin. « Mes parents et grands-parents sont/étaient de grands amateurs de vin et avaient toujours une grande variété de vins à la maison. Cela a suscité et accru mon intérêt. »

wijnproeven

Pas simplement un intérêt

John est clairement passionné par son métier. Il nous explique que l’art du bon vin est très complexe. « C’est une subtile synergie de plusieurs facteurs : les acides, le caractère fruité, les tannins, etc. Auparavant, j’étais parmi ceux qui croyaient que les experts parlant d’une touche de chocolat ou de banane exagéraient. Mais ce sont surtout ces arômes sous-jacents qui déterminent si un vin nous plaît ou pas. Cela m’a toujours intéressé. Voilà pourquoi je suis heureux qu’ALDI m’ait offert l’opportunité de me reconvertir en sommelier conseil. La reconversion n’a pas eu lieu sous forme d’un atelier unique, mais sous forme d’une formation complète de trois ans. »

wijnflessen

Sélection maligne

Chez ALDI, vous trouverez une gamme de vins plutôt  limitée, mais c’est un choix très conscient. « Vous trouverez 55 sortes différentes dans notre assortiment fixe », continue John. « Mon défi en tant qu’acheteur de vin ? Toujours trouver le meilleur vin dans différentes catégories de prix. Ensemble avec mes collègues, je fais une sélection maligne et mûrement réfléchie à l’avance. Tout ce que vous avez à faire en tant que client est de décider du montant que vous voulez dépenser. »

En plus de cela, nous sommes bien évidemment toujours à l’écoute de vos préférences et c’est pourquoi nous élargissons régulièrement l’assortiment. « Au printemps et en été, vous pouvez trouver quelques variétés supplémentaires de vin frais chez nous. Ces vins sont souples et fruités et se marient donc bien avec les plats plus légers dont nous raffolons cette saison : une recette au poisson, à la volaille ou aux scampi, par exemple. »

« Évidemment, on mange différemment en hiver. Pendant la période de fin d'année, vous trouverez chez ALDI des vins plus complexes, qui se marient bien avec des plats plus riches comme une fondue, un civet de gibier ou des rôtis en sauce et des croquettes. »

L’affinité pour le food pairing ne s’apprend pas du jour au lendemain. « Quand j'étais plus jeune, j'ai également eu la chance de pouvoir aller souvent au restaurant, c’est là que j’ai fait connaissance avec une large gamme de vins différents. Toutes les saveurs, les parfums et les couleurs qui sont par ailleurs systématiquement liés au plat au menu... Au restaurant, on apprend beaucoup sur le food pairing. C’est une expertise qu'on ne peut pas retirer complètement des livres. »

wijngaard

Partenariats solides

Un vin de qualité commence, bien sûr, par d'excellents fournisseurs. ALDI est connu comme un partenaire loyal et nous entretenons toujours des relations à long terme avec nos fournisseurs. « Nous avons souvent travaillé de manière constructive avec eux pendant des années », raconte John. « D’une part, cela leur permet de connaître ALDI au mieux et de savoir ce qu'ils doivent respecter. Nous savons donc que nous recevons des produits de qualité de leur part. Derrière chaque vin présent sur nos étagères se cache un fournisseur respecté dans le monde du vin. »

Nous travaillons tant avec des grands fournisseurs de vin qu’avec des fournisseurs plus petits. C'est aussi un choix conscient. « Les grandes entreprises ont une bonne idée de ce qui se passe dans le monde du vin, tandis que les petites savent très bien ce qui se déguste dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, » explique John. Un mélange idéal ! Avec leur aide, nous mettons en rayon les vins que vous souhaitez servir chez vous.

blind test

Goûter, goûter en encore goûter

Les vins que les fournisseurs proposent à ALDI, sont dégustés à l’aveugle. « Et nous goûtons beaucoup. Pour chaque type de vin que vous trouvez en magasin, nous en avons dégusté parfois des dizaines ! Ce n'est qu'ensuite que le prix entre en jeu, » dit John.

« Nous achetons les vins obtenant le meilleur score. Il ne s’agit pas nécessairement du vin le moins cher dans sa catégorie. Parfois, on se met tout de suite d’accord sur le meilleur vin. D’autres fois, il y a de fortes discussions sur le top trois, » rit John. « De cette façon, nous nous sommes fixés une mission délicate, mais cela en vaut la peine à long terme. Je suis énormément fier lorsque je constate qu’un vin ne se vend non seulement très bien, mais qu’il se vend aussi de mieux en mieux. À ce moment-là, on sait que les gens reviennent pour un certain vin. »

Afin de vous garantir la qualité, nous montons toujours d'un cran chez ALDI. « Une fois la sélection finale effectuée après la dégustation à l'aveugle, le vin choisi est envoyé à un laboratoire indépendant. Là, le vin est soumis à une nouvelle série de tests, qui donnent lieu à un passeport de vin unique. Comparable à un faire-part de notre vin. »

Et cela ne s'arrête pas là, car nous voulons que la qualité reste élevée. Voilà pourquoi nous effectuons des contrôles à des moments annoncés ou inopinés. John explique comment cela se passe. « Nous achetons un certain vin au hasard dans l'un de nos magasins. De cette façon, le fournisseur ne saura jamais où, quand et quel produit nous contrôlerons. À ce moment-là, le vin en question subira à nouveau un test en laboratoire dont les résultats doivent répondre à ceux du ‘faire-part’ d’origine. »

Le vin préféré de John

John révèle son vin favori de l’assortiment ALDI. « Le Vigne Vecchie ‘Ballaturi’, un vin rouge italien. Riche, plein et rond en bouche, avec des tannins doux, un léger piquant et une finale longue. Il accompagne parfaitement les entrées copieuses, la viande rouge grillée et les fromages affinés. Vous devriez l’essayer. »

Vigne Vecchie ‘Ballaturi’
Vigne Vecchie ‘Ballaturi’
9.99
75 cl 13.32/l

BALLATURI® Vigne Vecchie ‘Ballaturi’

Vigne Vecchie ‘Ballaturi’
wijngaard

Avez-vous essayé notre guide des vins ?

Notre large gamme est la preuve par excellence qu’un bon vin ne doit pas forcément être cher. Du rosé italien au chardonnay sud-africain, il y en a pour tous les goûts. Et le prix ? Il garantit un arrière-goût agréable. Mais comment trouver la bonne bouteille pour faire passer votre plat au niveau supérieur ? 

Notre sommelier John Van De Walle a du flair pour les combinaisons délicieuses. Grâce à son expérience en tant qu’acheteur de vins chez ALDI et une formation complète pour devenir sommelier-conseil, il est l’expert par excellence. Il a mis ses conseils professionnels à votre disposition dans un guide des vins en ligne.

L'utilisation du guide des vins pour faire le bon choix vous fera gagner du temps. Pas besoin de comparer ou d'hésiter dans le magasin. Malin, n’est-ce pas ?

Rappel pour

Erreur ! Malheureusement, une erreur s'est produite. Veuillez réessayer plus tard.

Souhaitez-vous recevoir une alerte de notre part lorsque l'article est disponible ? *

Sélection de date *

Jour du rappel
Deux jours avant
Un jour avant
Le jour de l'action
Heure
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00

Veuillez remplir ce champ.

Pour information
  • Pour utiliser notre service de rappel gratuit, vous devez vous authentifier la première fois que vous l'utilisez. Veuillez suivre la procédure suivante : Veuillez entrer votre adresse e-mail et/ou votre numéro de téléphone portable et cliquer sur "Activer le rappel". Vous recevrez un lien d'activation en fonction du service sélectionné (e-mail, SMS). Dans l'étape suivante, vous appelez ce lien et activez ainsi le service de rappel. Aucune autre authentification n'est requise pour toute utilisation ultérieure.
  • Veuillez remplir au moins les champs marqués d'un *.
  • Pour transmettre ce formulaire, vous devez activer l'acceptation des cookies dans les paramètres de sécurité de votre navigateur.
  • L'envoi d'un SMS n'est possible que vers le réseau mobile belge.
  • Le rappel ne peut être envoyé que si la date sélectionnée est ultérieure et si vous avez authentifié avec succès votre adresse e-mail ou votre numéro de téléphone portable.
  • Votre adresse e-mail et votre numéro de téléphone portable seront stockés à des fins de transmission, pour envoyer le rappel pour l'article sélectionné et à des fins d'autentification pour les futurs rappels dans le cadre de ce service. Vous pouvez vous désinscrire/supprimer vos données à tout moment par le biais de la page"Se désabonner du service de rappel". Veuillez noter que l'activation du service de rappel n'est autorisée que si vous êtes le destinataire vous-même.
div>

L'action est déjà disponible en magasin. La fonction de rappel a donc été désactivée.

Veuillez noter que, contrairement à notre assortiment disponible en permanence, les articles d'action ne sont disponibles qu'en quantités limitées. Ils peuvent donc être épuisés peu de temps après le début de la promotion, c.-à-d. le matin du premier jour de la promotion.

Rappel activé !

Confirmation de rappel

Vous recevrez votre rappel le ${date} à ${time} heures.

Confirmation d'adresse E-mail

Confirmation du numéro de téléphone

Confirmation d'adresse E-mail et du numéro de téléphone

Nous vous enverrons encore un message électronique pour confirmer votre adresse e-mail. Veuillez cliquer sur le lien dans le message. Si la page de confirmation ne s'ouvre pas, veuillez copier le lien et le coller dans votre navigateur.

Nous vous enverrons encore un message par SMS pour confirmer votre numéro de téléphone. Veuillez appeler le lien dans le message.

Nous vous enverrons encore un message par e-mail et par SMS pour confirmer votre adresse e-mail et votre numéro de téléphone. Veuillez cliquer sur le lien dans le message.

regions.regionSwitchHeadline

regions.regionSwitchText
regions.regionSwitchTextExplicitSwitch