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Kürbis-Pastinaken-Suppe

einfach

50Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

1 Butternusskürbis
1 Pastinake
1 cm Bio-Ingwer
130 g Kichererbsen
1 Zwiebel
1 fettarmer Gemüsebrühwürfel
4 EL kulinarische Sahne
6 EL kulinarisches Olivenöl
8 frische glatte Petersilie
3 EL Paprikapulver
1 EL Currypulver
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Zwiebel schälen und schnippeln.
Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden.
Die Pastinake schälen und in Scheiben schneiden.
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Die Stückchen Zwiebel, Ingwer, Pastinake und Kürbis im Olivenöl dünsten.
Danach mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse gerade unter Wasser steht.
Den Brühwürfel hinzufügen und die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme mit dem Deckel auf dem Topf kochen lassen.
Inzwischen die Kichererbsen abgießen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
In eine feuerfeste Schale geben und mit 2 EL Paprikapulver würzen.
In den Ofen geben bis sie schön goldbraun sind (ungefähr 20 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Das gare Gemüse mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe mixen.
Nach eigenem Geschmack mit Wasser strecken, aber darauf achten, dass die Suppe dickflüssig bleibt.
Mit Pfeffer, Salz und dem Currypulver abschmecken.
In eine Schüssel schenken.
Mit der Sahne, der Petersilie, den gerösteten Kichererbsen und dem übrigen Paprikapulver vollenden.
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