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Raffiniertes Lammsteak mit geröstetem Spitzkohl und grünen Kräutern

einfach

40Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

4 Lammsteaks
1 weißer Spitzkohl
50 g Parmesan
40 g gegrillte Pekannüsse
3 Knoblauchzehen
14 EL kulinarisches Olivenöl
5 g frischer Bio-Schnittlauch
5 g frische glatte Petersilie
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Lammsteaks auftauen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Schnittlauch fein hacken und zur Seite stellen.
Die äußeren Blätter und den unteren harten Teil des Spitzkohls entfernen.
Den Spitzkohl waschen und längs vierteln.
In 10 Esslöffeln Olivenöl wälzen, auf ein Backblech legen oder in eine Auflaufform geben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Zum Spitzkohl geben und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen grillen.
Die Pekannüsse fein hacken und beiseitestellen.
Den Rest des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Lammsteaks an beiden Seiten braten.
Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen und ein Stück auf jedem Teller anrichten.
Das Lammsteak dazugeben und mit den Pekannüssen dekorieren.
Etwas Parmesan über das Gericht reiben.
Mit dem Schnittlauch, der glatten Petersilie und noch etwas Pfeffer vollenden.

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