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Honigkuchen-Toasts mit Wildpastete und Mangochutney

einfach

45Min.

12 Portionen
240 g Honigkuchen
250 g Wildpastete
1 Mango
1 Schalotte
30 g Rosinen Golden
120 g Kristallzucker
35 ml Essig
eine Prise Salz
1 EL kulinarisches Olivenöl
eine Handvoll frische Bio-Petersilie
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mit einem Förmchen große Sterne aus dem Honigkuchen schneiden. Mit der Wildpastete genauso verfahren, aber kleinere Stern-Ausstecher benutzen.
Den Honigkuchen ungefähr acht Minuten im Ofen rösten, nach vier Minuten wenden (der schlaffe Honigkuchen wird beim Abkühlen wieder härter).
Für das Mangochutney die Schalotte fein schneiden und die Mango würfeln.
Die Schalotte in einem Esslöffel Olivenöl dünsten. Den Essig, das Salz, die Rosinen, den Kristallzucker und die Mango hinzufügen. Das Ganze ungefähr 20 bis 30 minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis ein schönes und dickes Chutney entsteht.
Für die Toasts eine Scheibe Honigkuchen nehmen, einen Stern Wildpastete darauf anrichten und mit einem Löffel Mangochutney und einem Petersilienzweig vollenden.
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