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Canapés de pain d'épices avec du pâté de gibier et du chutney à la mangue

facile

45min.

12 Portions
240 g de pain d'épices
250 g de pâté de gibier
1 mangue
1 échalote
30 g de raisins secs golden
120 g de sucre cristallisé
35 ml de vinaigre
une prise de sel
1 cuillerées d'huile d'olive culinaire
une poignée de persil bio frais
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Préchauffez le four à 180 °C.
À l'aide d'un emporte-pièce, découpez de grandes étoiles dans le pain d'épices. Faites de même avec le pâté de gibier, mais utilisez un emporte-pièces en forme d'étoile légèrement plus petit.
Faites rôtir le pain d'épices au four pendant environ huit minutes, en le retournant après 4 minutes (le pain d'épices mou redeviendra ferme en refroidissant).
Pour le chutney à la mangue, hachez finement l'échalote et coupez la mangue en dés.
Faites sauter l'échalote dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le vinaigre, le sel, les raisins secs, le sucre cristallisé et la mangue. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un chutney bien épais.
En guise de canapés, prenez un morceau de pain d'épice, posez dessus l'étoile de pâté de gibier, terminez avec une cuillerée de chutney à la mangue et un brin de persil.
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