Zalm op de BBQ

Wil je weten hoe je zalm op de BBQ klaarmaakt? Hieronder leggen we het je stap voor stap uit. Bovendien geven we je tips voor de beste papillot, budgetvriendelijke marinades en betaalbare sidedishes. Want als het op een lage prijs aankomt, voelen wij ons als een vis in het water!

Vis is minder stevig dan vlees en valt snel uit elkaar. Voor je het weet ligt de zalm verspreid over de hete kolen. Er zijn een aantal manieren om dat te vermijden:

• De meest voor de hand liggende manier: leg de zalm op een barbecueschaaltje. Simpel opgelost!
• Snijd de zalm in stukken en steek die op een spies. Zo krijg je een heerlijke zalmbrochette die bovendien snel gaar is.
• Gebruik een visklem. Die houdt de zalm mooi bijeen.
• Leg de zalm in folie op de BBQ. Hoe je dat het beste doet? Dat lees je hieronder!

Zalm in folie op de BBQ is supergemakkelijk. De vis gaart langzaam in de warmte van het pakketje en neemt de aroma’s van kruiden en groenten op. Loopt het water je al in de mond? Zo maak je een papillot zoals de professionals:

• Leg eerst en vooral de groenten in de aluminiumfolie. Welke groenten bij zalm passen? Prei, venkel, kerstomaatjes, courgette … je kan er alle kanten mee uit. Kies je voor groenten met langere gaartijd, dan kook je ze best even voor.
• Plaats de zalm op het bedje van groenten. Nu kan je er ook kruiden of een stukje citroen bij doen. Niet zeker welke kruiden bij zalm passen? Dankzij deze 3 manieren om zalm te kruiden zorg jij voor een zee van smaak op tafel zonder veel te betalen!
• Voeg extra vocht toe. Daarmee stoom je de groenten en de vis klaar. Je kan kiezen voor een beetje water, maar wijn, room of bouillon zijn de moeite waard om mee te experimenteren.

Tip: Voeg het vocht pas toe als de papillot op de BBQ ligt. Een vol pakketje proberen verplaatsen is niet zo handig.

• Vouw het pakketje dicht en bakken maar! Hoe lang het duurt voor de zalm klaar is, hangt o.a. af van de temperatuur van je barbecue maar na 20 à 30 minuten kan iedereen zeker aan tafel.

Een marinade voor zalm maken, da’s heel eenvoudig. En goedkoop! De basis is altijd olijfolie. Die doe je in een kom en daarna kan je experimenteren met smaakmakers. Leng eventueel aan met een beetje water. Leg de zalm in een schaal en laat de vis maar zwemmen in de marinade. Laat minstens een halfuur marineren in de koelkast.

Maar wat eten we nu bij zalm op de BBQ? Ingewikkeld of duur hoef je het helemaal niet te maken. Gegrilde groene asperges doen het zeer goed bij zalm op de BBQ. Zeker als je ze op dezelfde manier marineert als de vis. Ook bloemkoolsteak, groentespiesjes en gegrilde zoete paprika zijn toppers. Lees hier hoe je die klaarmaakt.

Als je het gemakkelijk wil, ga je voor rauwkost zoals komkommers, sla en geraspte wortelen. Ook gekruide aardappeltjes en koude pasta zijn klassiekers, met een reden!