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Tortilla sud-américaine au chorizo et maïs

moyen

30min.

4 Portions
6 œufs
75 g de chorizo
1 boîte de maïs doux
2 poivrons rouges
1 gros oignon
1 gousse d'ail
quelques brins de persil
5 pommes de terre à chair extra ferme
1 sachet de roquette
1 pincée de paprika en poudre
3 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez-en les graines. Détaillez-les en petits dés.
Pelez l'oignon et tranchez-le en fins anneaux.
Pelez et émincez très finement l'ail.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés (1 x 1 cm).
Tranchez le chorizo en fines lanières.
Pendant ce temps, laissez égoutter le maïs.
Hachez finement le persil et réservez quelques brins pour la décoration.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-y suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez les dés de pomme de terre et de poivron ainsi que le maïs et laissez cuire environ dix minutes à feu doux. Salez et poivrez le tout.
Dans un bol, battez les œufs et épicez de sel, de poivre et d'une pincée de paprika en poudre. Mélangez le persil aux œufs battus.
Ajoutez le chorizo dans la poêle et poursuivez la cuisson une minute.
Versez les œufs battus sur les légumes et le chorizo et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le fond soit bien doré.
Posez une grande assiette sur la poêle et retournez l'ensemble. Faites glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle, face dorée vers le haut, et faites cuire l'autre côté.
Décorez de roquette et du reste de persil.
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