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Crêpes salées aux tomates séchées

facile

40min.

4 Portions
250 g de farine fermentante
6 œufs
75 cl de lait demi-écrémé
250 g de mozzarella
150 g tomates séchées
1 oignon rouge
100 g de laitue jeune
40 g de cerneaux de noix
40 g de pignons de pin
quelques feuilles de basilic frais
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 pincée de poivre et sel
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Placez dans un bol la farine fermentante, les œufs et le lait.
Ajoutez un peu de poivre et de sel, puis mélangez pour obtenir une pâte à crêpes.
Découpez la mozzarella en rondelles.
Détaillez les tomates séchées et l'oignon rouge en petits morceaux.
Lavez la laitue jeune.
Hachez grossièrement les noix et grillez-les, avec les pignons de pin, dans une poêle sans matière grasse.
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et laissez devenir très chaud.
Mettez un peu de pâte dans la poêle et faites cuire en une belle crêpe dorée.
Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Ajoutez un peu de mozzarella et de tomates séchées à chaque crêpe.
Servez accompagné de l'oignon rouge, des noix et pignons de pin grillés, de la laitue jeune et de quelques feuilles de basilic.
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