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Potage au cresson alénois avec des dés de pommes de terre et du saumon fumé

facile

25min.

4 Portions
5 barquettes de cresson alénois
3 pommes de terre bio
1 oignon bio
1 tige de céleri vert
0,5 tige poireau
100 g de saumon fumé
50 g de beurre de laiterie
1 dl d'huile d'olive culinaire
3 cubes de bouillon de poulet
10 cl de crème culinaire
2 l d'eau
1 pincée de poivre et sel
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Lavez le céleri et le poireau.
Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis coupez finement le cresson alénois.
Coupez le céleri, le poireau, l'oignon et 1 pomme de terre en gros morceaux.
Faites revenir dans le beurre avec la plus grande partie du cresson alénois.
Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon et portez à ébullition.
Laissez cuire 10 minutes avec le couvercle sur la casserole.
Mixez, puis poivrez et salez.
Coupez les 2 autres pommes de terre en très petits dés et saisissez-les dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Sortez-les de l'huile d'olive et laissez-les s'égoutter sur un essuie-tout.
Coupez le saumon en fines lanières.
Répartissez la crème sur les assiettes et versez-y la soupe.
Terminez avec les dés de pommes de terre, les lanières de saumon, le reste du cresson alénois et la crème.
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