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Salade de couscous

facile

30min.

4 Portions
400 g de couscous bio
300 g de boulettes de falafel bio végétariennes
1 cube de bouillon de légumes
1/2 pastèque
1 concombre
200 g de feta
50 g de raisins secs (flame)
50 g de noisettes bio
5 cuillerées d'huile d'olive extra
1 plant de basilic bio
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Portez à ébullition cinq décilitres d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le couscous.
Posez le couvercle sur la casserole et laissez reposer pendant cinq minutes.
Ajoutez ensuite trois cuillerées d'huile d'olive et remuez bien.
Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en demi-lunes.
Émiettez la feta et hachez grossièrement les noisettes.
Coupez la pastèque en quarts, enlevez-en la peau et coupez la chair en dés.
Faites chauffer deux cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les boulettes de falafel jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif et faites griller les noisettes grossièrement hachées. Remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas.
Garnissez le couscous avec le concombre, la feta, la pastèque, les boulettes de falafel, les noisettes grillées et les raisins secs.
Déchirez les feuilles de basilic et garnissez le couscous.
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