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Saumon cuit avec des rondelles de pommes de terre et des légumes de printemps

Saumon cuit avec des rondelles de pommes de terre et des légumes de printemps

facile

40min.

4 Portions
4 filets de saumon
1 courgette
2 poivrons pointus doux
2 carottes
12 asperges vertes
8 asperges blanches
400 g de pommes de terres
4 oignons de printemps
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 bouquet de persil plat
poivre et sel
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Épluchez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans de l'eau salée. Égouttez les pommes de terre et laissez refroidir.

Épluchez les carottes et les asperges blanches. Lavez la courgette, les poivrons pointus et les asperges vertes.

Coupez tous les légumes en fines lanières, cuisez-les dans de l'eau salée et égouttez-les ensuite.

Coupez les pommes de terre en rondelles et mélangez-les délicatement avec les oignons de printemps finement coupés, 1 cuillerée d'huile d'olive, du poivre, du sel et le reste du persil.

Saisissez les filets de saumon 3 minutes de chaque côté dans 1 cuillerée d'huile d'olive, puis poivrez et salez.

Disposez les légumes et les pommes de terre sur les assiettes, et ajoutez le saumon. Mouillez ensuite d'1 cuillerée d'huile d'olive.

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