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Courgetti au thon, à la tomate et à la crème

facile

30min.

4 Portions
350 g de thon albacore au naturel
2 courgettes
4 tomates
1 bouquet de persil
1 oignon
1 citron
1 gousse d'ail
200 g d’épinards
1 coupelle de bouillon de légumes
500 ml de crème culinaire
2 cuillerées huile d’olive
1 pincée de poivre et sel
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Lavez les courgettes, les tomates et le persil.
Détaillez les courgettes en lanières semblables à des spaghetti à l'aide d'un appareil à spirelli ou en fins tronçons à l'aide d'un éplucheur, puis en fines lanières.
Mettez les courgetti dans une assiette creuse et réservez.
Faites égoutter le thon.
Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon.
Hachez finement le persil et détaillez les tomates en petits cubes.
Versez l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon.
Un peu plus tard, ajoutez les dés de tomates et le bouillon de légumes, et laissez mijoter à feu doux.
Ajoutez ensuite le thon, les épinards et la crème, et remuez bien le tout.
Salez et poivrez, versez le jus d'un citron et saupoudrez de persil haché.
Mélangez les courgetti à cette sauce et servez.
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