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Verrine avec crème aux petits pois et crumble de lardons

facile

3h 30min.

4 Portions
300 g de petits pois
100 g de lardons fumés
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
300 ml de crème culinaire
1 cuillerées de jus de citron
enkele quelques brins de menthe bio fraîche
poivre et sel
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Portez 500 ml d'eau à ébullition et dissolvez-y le cube de bouillon.
Cuisez-y les petits pois congelés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Égouttez les petits pois et réservez 200 ml de bouillon.
Rincez les petits pois à l'eau froide courante, égouttez-les et mixez-les finement dans un mixeur.
Ajoutez petit à petit les 200 ml de bouillon pour obtenir une masse homogène, mais veillez à ce que la substance ne devienne pas trop liquide.
Battez la crème à l'aide d'un fouet et intégrez-y la purée de petits pois à l'aide d'une spatule.
Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et le jus de citron.
Répartissez la purée de petits pois sur les verres et laissez durcir pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.
Rincez la menthe et cueillez quelques feuilles.
Hachez les lardons un peu plus petits, faites-les dorer dans une poêle sans graisse et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Sortez les verres du réfrigérateur juste avant de les servir et décorez-les de crumble de lardons et de quelques feuilles de menthe.
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