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Tagliata de faux-filet aux tomates jaunes et rouges

facile

35min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

380 g de faux-filet
75 g de roquette
350 g de tomates jaunes et rouges
30 g d'olives noires dénoyautées
30 g d'olives vertes dénoyautées
50 g de fromage parmesan
4 cuillerées de vinaigre balsamique bio
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
poivre et sel

Préparation

LA VIANDE
Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la venir à température ambiante.
Enduisez chaque côté d'1 cuillerée d'huile d'olive, puis poivrez et salez des deux côtés.
Mettez une poêle gril sur le feu et laissez-la devenir bien chaude.
Grillez la viande d'un côté jusqu'à ce qu'elle se détache de la poêle.
Retournez-la et procédez de la même manière pour l'autre côté.
Retirez la viande de la poêle, emballez-la dans du papier alu et laissez-la refroidir.
LA FINITION
Coupez les tomates en quartiers.
Laissez égoutter les olives et coupez-les en fines rondelles.
Disposez la roquette ainsi que les tomates et les rondelles d'olive sur les assiettes.
Coupez la viande en fines tranches et répartissez-les sur les assiettes.
Râpez du fromage parmesan dessus à l'aide d'un économe.
Arrosez du vinaigre balsamique et du reste d'huile d'olive.
Poivrez et salez, puis servez.

La paire parfaite

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