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Red velvet cupcakes

facile

20min.

Temps de préparation

Ingrédients 10 Portions

100 g de betterave bio
1 banane bio Fairtrade
100 g de fraises
120 g de yaourt nature à la grecque
2 œufs frais
50 g de beurre doux artisanal
150 g de sucre cristallisé
8 g de sucre à la vanilline
50 ml de lait demi-écrémé
350 g de farine fermentante
150 g de mascarpone

Préparation

Les cupcakes
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les fraises et retirez-en les pédoncules. Mélangez la betterave, la banane et les fraises dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeur. Ajoutez le yaourt et l'éventuel jus de betterave restant au mélange, puis mélangez.
Cassez les œufs et mélangez-les avec le beurre, 100 g de sucre et le sucre à la vanilline dans un bol. Ajoutez le lait et le mélange à base de betteraves. Tamisez la farine et incorporez-la petit à petit. Versez la pâte dans des moules à cupcakes et mettez au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
Le topping
Fouettez le mascarpone avec le reste du sucre. Mettez-le dans une poche à douille et décorez-en les cupcakes.
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