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Rôti de dinde, céleri-rave étuvé, grenade et amandes effilées

facile

40min.

4 Portions
1 rôti de dinde
600 g pommes duchesse
3 dl de compote d'airelles
30 g d'amandes
1 grenade
1 petit céleri-rave
quelques brins de thym
quelques brins de romarin
1 cuillerée de margarine à cuire
1 pincée de poivre et sel
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Sortez le rôti de dinde du surgélateur et laissez-le décongeler une nuit dans le réfrigérateur. Sortez-le du frigo une heure avant de le préparer pour qu'il vienne à température ambiante.
Préchauffez le four à 160 °C.
Mettez le rôti de dinde dans un plat à four et faites-le cuire pendant 1 heure.
Lavez soigneusement le céleri-rave et brossez-le si nécessaire à l'aide d'une brosse à légumes. Détaillez-le en dés. Mettez dans une cocotte une noix de margarine de cuisson ainsi qu'un fond d'eau, puis ajoutez les dés de céleri-rave, le thym et le romarin. Étuvez le céleri-rave pendant quelque 20 minutes.
Effilez les amandes à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline et faites-les dorer dans une sauteuse. Réchauffez la compote d'airelles. Coupez la grenade en deux et retirez-en les graines.
Faites chauffer la friteuse à 170 °C. Plongez les pommes duchesse quelques minutes dedans, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sortez le rôti de dinde du four et coupez-le en tranches. Étalez quelques cuillerées de compote d'airelles dessus, puis saupoudrez de graines de grenade et d'amandes effilées grillées. Servez le céleri-rave étuvé et les pommes duchesse pour accompagner le rôti.
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