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Rouleaux de printemps vietnamiens

facile

40min.

4 Portions
16 scampis
100 g de nouilles de riz
8 pièces papiers de riz
sauce dip aigre-douce
quelques feuilles laitue pommée
0,5 concombre
2 carottes
de persil frais
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Laissez les scampis dégeler, puis épluchez-les.
Lavez le concombre et détaillez-le en fines lanières d'environ 4 cm de long.
Pelez les carottes et détaillez-le en fines lanières d'environ 4 cm de long.
Cuisez les nouilles de riz, puis passez-les sous l'eau froide.
Plongez les scampis 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez. Tranchez-les en deux dans la longueur.
Ciselez finement quelques branches de persil.
Mettez un fond d'eau dans une assiette profonde. Étalez-y un papier de riz pendant 30 secondes, puis étendez ce papier sur une planche à couper. Disposez en son milieu quelques nouilles de riz, une feuille de laitue, quelques lanières de concombre et de carotte et 4 demi-scampis, le beau côté vers le haut. Saupoudrez de persil ciselé. Enroulez le papier de riz, repliez les extrémités puis roulez encore jusqu'à l'obtention d'un joli rouleau.
Servez ces rouleaux de printemps vietnamiens froids, avec du persil et de la sauce aigre-douce.
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