Nos huîtres : de la qualité pure dans une coquille

Envie d’un plaisir supplémentaire en cette fin d’année ? Alors, nos huîtres ne peuvent absolument pas manquer ! Ces fruits de mer festifs proviennent directement de la Zélande et sont de bonne qualité, abordables et 100 % frais ! Peu importe si vous les servez au naturel ou les préparez délicieusement, les huîtres vous permettent de toujours offrir un plat chic à vos hôtes. Et nous aimerions vous donner un coup de main à l’aide de recettes originales, de vins assortis et d’astuces malignes pour huîtres ! Continuez à lire et plongez-vous complètement dans le monde des huîtres.

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Recettes d’huîtres festives 

Impressionnez vos hôtes avec ces recettes d’huîtres surprenantes et délicieuses.

30 min.

Huîtres gratinées à la sauce au prosecco

Huîtres avec une sauce aux radis
30 min.

Huîtres avec une sauce aux radis

35 min.

Huîtres tièdes, poireau et sauce mousseline au champagne

30 min.

Huîtres à la sauce au vin blanc avec une salade de concombre fraîche

20 min.

Huîtres à la sauce mignonnette

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Astuces malignes pour huîtres 

Vous souhaitez gâter vos hôtes avec des huîtres pendant les fêtes de fin d’année ? Grâce à ces astuces malignes, cela sera certainement un succès !

Comment ouvrir une huître ?

Il n’est pas toujours facile d’ouvrir une huître, mais cela se fait en un tournemain grâce à cette astuce ! Tout ce dont vous avez besoin est un couteau à huîtres. Soyez prudent et protégez votre main avec laquelle vous tenez l’huître à l’aide d’une serviette ou d’un gant à huîtres.

Une huître se compose de 2 parties : la charnière au fond de l’huître (le côté pointu) et le muscle adducteur à l’intérieur de l’huître. Tenez le côté le plus plat vers le haut et insérez le couteau entre les deux coquilles. Appliquez un mouvement rotatif de la lame pour ouvrir l’huître. Ensuite, passez la lame le long de la coquille pour décoller le muscle. Ainsi, vous ouvrez facilement l’huître. Bon appétit !

Comment servir les huîtres ?

« Au naturel », selon les connaisseurs. Servez l’huître dans sa coquille dans une belle assiette, éventuellement présentée sur de la glace. Vous aimeriez ajouter des saveurs supplémentaires ? Alors, optez pour un peu de poivre, une goutte de tabasco, de l’oignon émincé ou une sauce. Si vous ajoutez du citron, l’huître perd son goût.

Comment conserver les huîtres ?

La fraîcheur des huîtres est primordiale. Voilà pourquoi il est recommandé de ne pas les acheter longtemps à l’avance et de toujours les conserver au réfrigérateur, et ce, encore emballées dans la caisse en bois dans laquelle vous les avez achetées. Il est préférable de ne pas ouvrir la caisse pour qu'il y ait suffisamment de pression sur les huîtres et qu'elles restent bien fermées. Vous avez déjà ouvert la caisse ? Il est recommandé de mettre quelque chose de lourd sur le couvercle pour maintenir la pression. 

Comment apprendre à manger des huîtres ?

Certains gens n’osent pas goûter les huîtres parce que leur apparence n’est pas si attrayante. Mais c’est facile à résoudre ! Après avoir ouvert la coquille comme décrit ci-dessus, vous décollez l’huître avec prudence. Tournez l’huître dans sa coquille. Ainsi, le beau côté est tourné vers le haut et l’huître a déjà l'air bien plus appétissante ! Vous devez encore vous habituer au goût ? Combinez l’huître avec des herbes aromatiques ou une délicieuse sauce. 

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Le meilleur vin pour accompagner vos huîtres 

Profitez pleinement de vos huîtres accompagnées d’un vin en accord. Tout comme pour les autres fruits de mer, il est recommandé de déboucher un vin blanc avec les huîtres. Mais pour une touche festive supplémentaire, le champagne est la meilleure option. Notre sommelier John Van De Walle a sélectionné les vins de qualité abordables suivants qui accompagnent parfaitement les huîtres:

Pouilly Fumé
13.99
75 cl 18.65/l
Pouilly Fumé
Pouilly Fumé
  1. Pouilly Fumé: Le Pouilly Fumé est un vin blanc élégant dans lequel vous reconnaissez des arômes frais d’agrumes, de pomme verte et de fruits blancs à noyau. Ce vin se marie aussi parfaitement avec d’autres fruits de mer ou des poissons.
  2. Champagne brut premier cru Couvreur Philippart ‘Carte d’Or’: Vous voulez donner du peps à vos huîtres ? Alors, optez pour ce champagne de qualité. Il complète parfaitement vos huîtres grâce à ses fines bulles.
  3. Côtes du Rhône ‘Cellier des Princes’: Cette star des vignobles français est l’équilibre parfait entre fraîcheur et aspect fruité. Les gourmands reconnaissent des arômes de pêche et d’acacia. Idéal pour accompagner des huîtres, des poissons et des fromages.

Jolie astuce pour les amateurs d’huîtres : Mangez votre huître et versez ensuite un petit peu de vin blanc dans la coquille vide. Buvez le vin à partir de la coquille. Une expérience ostréicole complète !

Quel que soit votre choix, vous pouvez être sûr de trouver un vin de fête de haute qualité chez ALDI. Vous ne savez pas quel vin choisir ? Notre sommelier vous aidera à faire votre choix dans notre guide des vins.

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Du fond de la mer à votre table de fête 

Notre fournisseur Roem van Yerseke fait des efforts supplémentaires et soigne les huîtres avec passion tout au long de leur processus d’élevage, et ce, en surveillant la qualité de près lors de chaque étape. Ainsi, vous n'avez donc que des huîtres de la meilleure qualité dans votre assiette. Envie de connaître le parcours de ces fruits de mer ? Plongez dans l’histoire des huîtres !

1. Élevage
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L’histoire des huîtres commence dans l’écloserie, ce qu’on appelle le hatchery. C'est là que sont élevés les bébés huîtres. Ils se reproduisent grâce au changement constant de la température de l'eau des huîtres adultes.

2. Croissance dans le réservoir
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Ensuite, les ovules fécondés vont dans un réservoir. Un tel réservoir offre de la place à environ 20 à 40 millions d’ovules fécondés. Là, ils se transforment en de minuscules larves nageuses et reçoivent de l'eau fraîche ainsi que des algues fraîches, cultivées par leurs soins.

3. Développement dans les bassins ostréicoles
Boot

Les larves se transforment progressivement en huîtres de 10 à 12 mm. Lorsqu’elles sont suffisamment grandes, elles sont semées dans l’Escaut oriental, dans des bassins ostréicoles. Là, elles continuent à se développer sur le fond pendant encore 2 ou 3 ans en se nourrissant des algues présentes dans l'eau

4. Pêcher
Vangnetten

Les pêcheurs de Roem van Yerseke pêchent régulièrement les huîtres au chalut. Les jours les plus chargés, ils pêchent jusqu’à 40 000 huîtres par jour ! Les huîtres pêchées sont triées à la main sur le bateau. Les huîtres sont encore trop petites ? Les pêcheurs les rejettent dans la mer pour qu’elles continuent à grandir. Ils rassemblent les huîtres arrivées à maturité dans de grands bacs et les ramènent à terre.

5. Le retrempage 
Verwateren

Les huîtres sont ramenées à terre et triées en fonction de leur taille. Ensuite, elles restent encore quelques jours dans de grands bacs remplis d’eau fraîche de l’Escaut oriental jusqu’à ce qu’elles soient complètement purifiées. C’est ce qu’on appelle « le retrempage ».

6. Emballer
Verpakken

Enfin, les emballeurs effectuent encore un dernier contrôle. En tapotant sur les huîtres, ils vérifient si elles ne sont pas vides. Ensuite, ils emballent les huîtres dans des caisses en bois et ajoutent des algues marines. Ce faisant, ils mettent le côté convexe vers le bas afin que l'eau ne s'échappe pas et qu'elles restent fraîches plus longtemps.

Les huîtres sont maintenant toutes prêtes pour le transport vers les centrales d’ALDI. Là, elles sont distribuées aux magasins et le jour suivant, elles sont disponibles dans votre magasin ALDI. Elles sont donc toutes fraîches !

Nos centrales reçoivent des livraisons tard le soir et parfois même la nuit. Ainsi, les huîtres sont déjà disponibles dans votre magasin le lendemain et elles sont toutes fraîches. 

Celine Waegebaert, Category Manager Viande fraîche
Video oesters

Pieter Geijsen a grandi au milieu des coquillages de Roem van Yerseke. Il se fera donc un plaisir de vous emmener sur le bateau ostréicole et de vous parler de sa passion.

Nous soignons nos huîtres avec passion et les surveillons de près, de la culture aux derniers contrôles. Ainsi nous obtenons des huîtres de qualité supérieure et cela vaut vraiment la peine. 

Pieter Geijsen, Roem van Yerseke
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Faits intéressants sur les huîtres 

Vous saviez probablement déjà que les huîtres sont des coquillages et qu’elles sont populaires lors des fêtes de fin d’année. Mais connaissiez-vous déjà les faits suivants ?

Willie Witloof
Il existe deux sortes d’huîtres.

Vous pouvez facilement distinguer ces deux sortes d’huîtres par leur forme : l’huître plate et l’huître creuse. L’huître plate, comme son nom l'indique, a un aspect plat, tandis que l’huître creuse a une forme plutôt convexe. L’huître creuse est un favori de fin d'année pour beaucoup de gens et on peut la trouver à un prix délicieusement abordable chez ALDI pendant la période des fêtes.

Chaque huître peut avoir un goût très différent.

Vous avez peut-être déjà entendu qu'une huître a « le goût de la mer ». En général, les huîtres ont un goût salé ou amer, mais si vous goûtez bien, vous constatez parfois aussi une note douce ou métallique. Le goût d’une huître dépend de la sorte, de sa nourriture, mais aussi de l’environnement (le fond, l’eau) dans lequel elle se développe.

Les huîtres offrent de nombreux avantages pour la santé.

En premier lieu, les huîtres sont riches en protéines. Elles donnent de l’énergie, mais soutiennent aussi les os et les muscles. En plus, les huîtres sont une source de sels minéraux. Elles sont entre autres riches en zinc (bon pour la fertilité, les cheveux, les ongles et la peau), en cuivre (bonne immunité) et en fer (condition physique). Les huîtres dégorgent non seulement de sels minéraux, mais aussi de vitamine B12. Cette vitamine contribue entre autres à la concentration et aide à combattre la fatigue. 

Ces coquillages festifs offrent donc de nombreux avantages !

vandaag voor morgen

Nos huîtres portent le label MSC

Saviez-vous que nos huîtres sont certifiées MSC ? Vous le reconnaîtrez au label MSC bleu sur l’emballage. Nos huîtres reçoivent ce label parce qu’elles ont été pêchées de manière durable. Cela signifie : en tenant compte de l’écosystème marin et de la population de poissons.

Spécial vins

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Notre sommelier vous guidera à travers les vins de qualité d’ALDI.

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