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Tempura von Muscheln mit selbstgemachter Sauce Tartare

einfach

25Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

0,5 kg frische Seeländer Muscheln
0,5 Beutel Muschelgemüse
0,5 Kopf Eisbergsalat
1 Schalotte
1 Ei
einige Petersilien
einige Schnittlauch
einige frische Pfefferminze
100 g Weizenmehl
1 dl Pilsbier
2 dl Mayonnaise
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

Die Muscheln sehr gründlich spülen, bis alle Sandreste verschwunden sind. Einen Topf mit dem Muschelgemüse und den Muscheln auf den Herd stellen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den Deckel auf den Topf geben. Die Muscheln ungefähr 5 Minuten lang dämpfen. Regelmäßig aufschütteln.
Die Muscheln aus der Schale nehmen und auf einem Bogen Küchenrolle gut abtropfen lassen.
Das Mehl mit dem Bier mischen und zu einem glatten Teig ohne Klümpchen schlagen. Mit Pfeffer und Salz würzen und kurz rasten lassen.
Das Ei 10 Minuten lang hart kochen und abkühlen lassen. Das Ei schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Schalotten schälen und fein schneiden. Auch die Petersilie, den Schnittlauch und die Minze fein schneiden und gemeinsam mit der Schalotte und dem zerdrückten Ei unter die Mayonnaise mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und noch einmal gut verrühren.
Die Fritteuse auf 170 °C vorwärmen.
Die Muscheln in den Teig eintauchen und in der Fritteuse einige Minuten lang gar und knusprig braten.
Den Eisbergsalat spülen und fein schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Tempura von Muscheln mit dem Eisbergsalat und der selbstgemachten Sauce Tartare servieren.
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