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Kabeljaurücken mit Karottenpüree und frischem Salat mit Apfel

einfach

20Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

4 Kabeljaurücken
600 g Karottenpüree
1 Jonagold-Apfel
200 g gemischter Salat
2 Scheiben Serranoschinken
1 Schalotte
1 Stück handwerklich hergestellte milde Butter
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz

Zubereitung

Die Kabeljaurücken den Abend zuvor im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und weiter in feine Halbmonde schneiden.
Die Schalotte schnippeln.
Den Serranoschinken mit einem Messer oder einer Schere in Streifen schneiden.
Die Kabeljaurücken mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen.
Den Fisch an beiden Seiten braten, bis er gar ist.
Inzwischen das Karottenpüree während vier Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen. Umrühren und während weiteren vier Minuten auftauen lassen.
Den Salat mit der Schalotte und dem Serranoschinken mischen. Mit dem Apfel vollenden und mit Pfeffer würzen.
Den Fisch mit dem Karottenpüree und dem Salat servieren.
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