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Avocadosalat mit Muscheln

einfach

20Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

2 kg frische Seeländer Muscheln
1,5 dl Pinot blanc
2 Stangen grüner Sellerie
2 Avocados
75 g Rucola
2 Limonen
2 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
5 Esslöffel Olivenkulinarisch
Paprikapulver
1 Prise Pfeffer & Salz
1 Stangenbrot

Zubereitung

Die Muscheln gründlich spülen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Den Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Muscheln mit dem Wein und dem Sellerie in einen großen Kochtopf geben.
Mit Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
Die Muscheln 6 Minuten kochen oder solange, bis alle Muscheln offen sind.
Die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
Den Saft von 1 Limone, das Olivenöl und den Knoblauch zu einem Dressing mischen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Schälen und in Halbmondform schneiden.
Sofort mit dem Saft der zweiten Limone beträufeln.
Den Rucolasalat auf den Tellern verteilen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Muscheln (in der Schale), die Avocadostücke und die Zwiebelringe darauf anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln.
Mit Stücken Stangenbrot servieren.
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