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Chips de légumes et leur sauce dip légère

facile

120min.

3 Portions
1 courgette
1 aubergine
4 carottes
5 pommes de terre pour frites
5 radis
2 d'oignons de printemps
0,25 concombre
200 g de yaourt nature entier
100 g de fromage frais aux herbes
2 càc de paprika en poudre
2 càc de romarin
0,5 citron
2 dl d'huile d'olive extra
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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Préparatifs:

Lavez la courgette, l'aubergine, le concombre, les radis et les pommes de terre, puis séchez-les.
Épluchez les carottes.
Tranchez la courgette, l'aubergine et les pommes de terre en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à fromage. Plus elles sont fines, plus les chips seront croquantes.
Détaillez les carottes en lanières ultrafines à l'aide d'un éplucheur.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.
Couvrez une plaque de cuisson de papier de cuisson et répartissez les tranches de légumes dessus. Elles ne peuvent pas se chevaucher. Il faudra procéder en plusieurs fois pour cuire toutes les rondelles de légumes en chips.
Arrosez les rondelles de légumes d'un peu d'huile d'olive.
Enfournez les rondelles pendant 15 à 20 minutes jusqu'à l'obtention de chips bien croquantes.
Sortez les rondelles du four et laissez refroidir. Assaisonnez les chips d'un peu de sel, de poudre de paprika ou de romarin séché.
Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les chips de légumes soient cuites.

Réalisez ensuite la sauce dip:

Tranchez les radis en fines rondelles.
Ciselez finement les oignons de printemps.
Détaillez le concombre en fines lanières d'environ 2 cm.
Pressez un demi-citron.
Mélangez ensemble le yaourt, le fromage aux herbes et une cuillerée de jus de citron. Ajoutez-y les radis, l'oignon de printemps et les lanières de concombre. Poivrez et salez.
Servez les chips de légumes accompagnées de la sauce dip.
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