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Légumes grillés avec sauce au parmesan

facile

40min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

2 navets
6 carottes bio
1 panais
1/4 de céleri-rave
2 oignons rouges
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 càc de thym bio
1 càc de romarin
1/2 oignon bio
15 cl de vin blanc sicilien
150 ml de crème culinaire
20 g de parmesan
1 càc d'estragon
2 cuillerées d'huile d'olive bio
une pincée de poivre
4 cuillerées de croûtons bio

Préparation

Coupez les navets en rondelles.
Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur.
Coupez le panais en lanières.
Épluchez le céleri-ravi et coupez-le en rondelles.
Pelez les oignons rouges et coupez-les en quartiers.
Faites chauffer une poêle à gril et grillez les légumes des deux côtés. Gardez-les au chaud.
Entre-temps, ciselez très finement l'oignon bio.
Chauffez l'huile d'olive dans un pôelon.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez le thym et le romarin.
Émiettez le cube de bouillon sur l'oignon.
Déglacez avec le vin blanc.
Râpez très finement le parmesan et incorporez-le à la sauce en remuant.
Ajoutez l'estragon et la crème. Laissez mijoter à feu doux pendant vingt minutes.
Répartissez les légumes grillés entre les quatre assiettes, poivrez et servez avec la sauce au parmesan et les croûtons.
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