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Verrine de saumon, gaspacho vert et crème au chèvre

facile

40min.

2 Portions
2 tranches de saumon rouge
2 tranches de fromage de chèvre
2 cuillerées de crème
1 cuillerée de jus de citron
500 g de petits pois
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
2 brins de menthe fraîche
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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Pelez et émincez finement l'échalote et l'ail.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez les petits pois et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et jetez-y le cube de bouillon.
Laissez mijoter 10 minutes.
Retirez le bouillon de la source de chaleur.
Détachez les feuilles d'un brin de menthe et ajoutez-les.
Versez aussi la crème.
Salez et poivrez, et remuez bien le tout.
Passez ensuite l'ensemble au chinois, puis laissez refroidir 30 minutes dans le réfrigérateur.
Versez le potage froid dans les verrines, puis ajoutez une lanière de saumon fumé.
Ensuite, mettez le jus de citron, puis un morceau de fromage de chèvre sans le bord.
Décorez d'un brin de menthe.
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