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Sommerlicher Quinoasalat mit marinierten Rippchen

einfach

35Min.

4 Portionen
klassische marinierte Rippchen
0,5 Packung Studentenhafer Classic
1 Packung Quinoa
1 Petersilie
1 Strauß Radieschen
2,5 Tomaten
3 Frühlingszwiebel
1 Limone
OlivenExtra
Kräutermühle Hot and Spicy
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in den Kochtopf geben und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Regelmäßig umrühren, bis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen ist. Der Quinoa ist fertig, wenn er schön glasig ist.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Radieschen in Stücke oder Scheiben und die Tomaten in Würfel schneiden.
Etwas Petersilie zum Garnieren zur Seite stellen und den Rest fein hacken. Die Limone auspressen und die Nussmischung mit Rosinen fein hacken.
Den Quinoa mit der Petersilie, den Tomaten, den Frühlingszwiebeln, der gehackten Nussmischung und den Radieschen in eine große Schüssel geben. Zitronensaft und extra Olivenöl je nach Geschmack dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Ganze abdecken und noch kurz in den Kühlschrank stellen.
Die Rippchen auf beiden Seiten grillen und mit dem Quinoasalat servieren.
Mit etwas gemahlenem Pfeffer, der Hot And Spicy-Kräutermischung, einigen Limonenspalten und der restlichen Petersilie vollenden.
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