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Birne-Ingwer-Mocktail

einfach

95Min.

4 Portionen
3 Doyenné-Birnen
2 cm Bio-Ingwer
1 Biozitrone
50 g Kristallzucker
660 ml Sprudelwasser
einige Rosmarinzweige
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Eine Stielpfanne mit 150 ml Wasser füllen, bei geringer Hitze zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Den Ingwer schälen und fein raspeln.
Den Rosmarin spülen.
Den Ingwer, 3 Esslöffel Zitronensaft und den größten Teil der Rosmarinzweige zum Zuckersirup geben.
Die Birnen waschen und vierteln, danach den Stiel und das Kerngehäuse entfernen.
Eine Birnenspalte beiseitelegen und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.
Die anderen Spalten schälen, 20 Minuten im Zuckersirup legen und mit dem Deckel auf der Pfanne bei geringer Hitze garen.
Danach die Rosmarinzweige entfernen.
Die Birnen und den Sirup zu einer homogenen Masse mischen und abkühlen lassen.
Das Sprudelwasser, den Sirup und die Birnenspalte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Den Sirup über 4 Gläser verteilen und mit dem Sprudelwasser verlängern.
Die Birnenspalte in 4 Scheiben schneiden und die Gläser mit einer Birnenscheibe und einem Rosmarinzweig vollenden.
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