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Hummer nach mediterraner Art

einfach

45Min.

4 Portionen
4 ganze gekochte Hummer
2 Schalen Kartöffelchen
20 Geschmackstomaten
1 Biozitrone
2 Rollen Kräuterbutter (Knoblauch mit feinen Kräutern)
einige frische Bio-Petersilienzweige
Pfeffer und Salz
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Die Hummer auftauen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die aufgetauten Hummer 5 Minuten lang in warmem Wasser einweichen lassen.
Die Hummer horizontal der Länge nach mit einem robusten Küchenmesser halbieren.
Die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine feuerfeste Schale legen.
Die Geschmackstomaten spülen und halbieren.
Die Kräuterbutter und die Geschmackstomaten über die Hummerhälften verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Die Folie der Kartöffelchen entfernen und die Schalen 25 Minuten, gemeinsam mit den Hummern, in den Ofen geben.
Die Zitrone in Spalten schneiden.
Die Hummer aus dem Ofen nehmen und mit der frischen Petersilie vollenden.
Mit den Kartöffelchen und den Zitronenspalten als zusätzlicher Geschmacksverstärker servieren.
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