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Salat mit Lachs und Ziegenkäse

einfach

20Min.

4 Portionen
400 g Norwegisches Lachsfilet Belle-Vue
100 g Ziegenkäse
100 g Rucola
100 g sonnengetrocknete Tomaten
2 Esslöffel Walnüsse
1 Zwiebel
4 graue Brötchen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Senf
2 Esslöffel flüssiger Honig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Brötchen 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Sofort nach dem Abbacken herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten. Zu diesem Zweck das Olivenöl mit dem Senf und dem flüssigen Honig mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die sonnengetrockneten Tomaten und den Lachs in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Rucola und Lachs über vier Teller verteilen. Mit den sonnengetrockneten Tomaten, den Walnüssen und den Zwiebelringen vollenden. Den Ziegenkäse über den Salat bröckeln.
Mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Brötchen servieren.
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