Met zorg voor jou geselecteerd: onze grondstoffen

Gedroogde theebladeren – De grondstoffen van ALDI België

Alles voor de beste smaak

Thee is een veelzijdig product. Er bestaat een waaier aan verschillende soorten. Eén ding geldt echter voor alle theesoorten: voor een lekker kopje thee van hoge kwaliteit hebt u in de eerste plaats kwalitatief hoogwaardige grondstoffen nodig. Lekkere thee is een combinatie van het selecteren van de beste planten en teeltgebieden, een zorgvuldige oogst en een efficiënte verwerking. Elke afzonderlijke component bepaalt in sterke mate de smaak van de thee die exclusief voor ons geproduceerd is.

De theeplant

Close-up van theeplant uit theeplantage – Grondstoffen van ALDI

De theeplant is een bladhoudende struik die, wanneer hij niet wordt gecultiveerd, tot vijf meter hoog kan worden. Sommige soorten, zoals de Assam-theeplant, kunnen zelfs 20 tot 25 meter hoog worden. De middel- tot donkergroene, gladde en glanzende bladeren zijn ovaal van vorm en lichtjes naar boven gebogen, de bloesems zijn wit met een felgele bloemkelk. De theestruik groeit zeer langzaam en compact en de bladeren worden doorgaans na drie tot vier jaar geoogst. Bij een goede verzorging kunnen theestruiken tot 100 jaar oud worden.

De teelt

Theeplantage met zonsondergang op de achtergrond – Grondstoffen van ALDI

De theeplant gedijt bijzonder goed bij afwisselend koele temperaturen 's nachts en intense zonneschijn overdag. Hij heeft een voorkeur voor hooggebergtes met een subtropisch klimaat zoals je dit onder andere in Sri Lanka, India of zuidwestelijk Afrika vindt. Op plantages die vaak meerdere kilometers ver kunnen reiken, worden de theeplanten op hoogtes tussen 500 en 2500 meter aangeplant.

De oogst

Arbeiders plukken theebladeren in een theeplantage – Grondstoffen van ALDI

Traditioneel worden de verse, jonge bladeren van de theestruik en de bladknop geoogst (“two leaves and a bud”). Zij bepalen de smaak en de kwaliteit van de thee. De oogsttijd is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de teeltregio, van de soort en van de hoogte waarop de plantage gelegen is. Idealiter kan thee van eenzelfde struik om de 10 tot 14 dagen geoogst worden: zolang duurt het tot de theestruik opnieuw jonge scheuten en bladeren heeft gekregen. Thee wordt meestal nog met de hand geoogst door ervaren plukkers. Het is daarbij echt belangrijk dat alleen de jonge, verse bladeren en knoppen geplukt worden, omdat de thee anders aan smaak zou verliezen.

De productie

Theebladeren in bamboezeven - Grondstoffen van ALDI

Een complex proces
De thee-oogst en de verdere verwerking zijn voor een groot deel nog handenarbeid die veel ervaring vereist. Er zijn veel stappen nodig om groene theebladeren en -knoppen te verwerken tot een fijne, aromatische zwarte of groene thee. Wat veel mensen niet weten: groene en zwarte thee verschillen enkel door het al dan niet ontbreken van slechts één productiestap: de fermentatie.

Bamboezeef met verschillende theebladeren – Grondstoffen van ALDI

Verflensen en fermentatie

Verse theebladeren zijn, zoals andere grondstoffen, niet lang houdbaar en moeten snel verwerkt worden. Om die reden worden ze na de oogst in fabrieken op grote oppervlakten uitgespreid en gedroogd. Dit proces wordt “verflensen” genoemd. De theebladeren verliezen bij dit proces ongeveer 60 tot 70 procent van hun vocht en worden zacht, waardoor ze geschikt zijn voor verdere verwerking. Daarna worden de theebladeren "gerold”: de oppervlakte van de bladeren wordt opengescheurd, waardoor de vloeistof in de bladeren in contact komt met de zuurstof in de lucht. Dit proces is gelijkaardig aan de gisting bij alcoholische dranken en wordt in het geval van thee fermentatie genoemd. In tegenstelling tot gisting, is bij fermentatie zuurstof nodig. De enzymen en andere stoffen in de bladcellen komen vrij bij het rollen en reageren bij contact met zuurstof. Zo ontstaan de typische aromastoffen.

Groene theebladeren op een transportband – Grondstoffen van ALDI

Drogen en verhitten
De intensiteit van het rollen is beslissend voor de smaak van zwarte thee. Dit proces bepaalt de sterkte van het aroma. Na het gecontroleerde fermentatieproces worden de theebladeren meteen volledig gedroogd. Dit gebeurt meestal in grote droogovens. Het drogen zorgt ervoor dat de thee goed houdbaar is, getransporteerd kan worden en dat de bladeren hun karakteristieke kleur krijgen, die donkerbruin tot gitzwart kan zijn.

In het geval van groene thee worden de theebladeren niet gefermenteerd maar verhit of geroosterd. De theebladeren worden ongeveer 30 seconden verhit, de poriën sluiten zich en het chemische oxidatieproces wordt zo verhinderd. Deze zeer zachte behandeling van de theebladeren voorkomt de omzetting van de inhoudsstoffen in aroma's en bewaart vele componenten, waaronder catechines, vitaminen en andere voedingsstoffen. De bladeren blijven ook na het drogen nog groen, aangezien de fermentatie verhinderd werd.

ALDI-nieuwsbrief

Meld je aan en mis geen enkele aanbieding.

Dit aanbod is al beschikbaar in de winkel. De herinneringsfunctie werd om die reden niet geactiveerd.

Let erop dat onze aanbiedingen in tegenstelling tot het vast assortiment in beperkte aantallen verkocht worden. Om die reden is het mogelijk dat ze al zijn uitverkocht in de voormiddag op de eerste actiedag.

Herinnering geactiveerd!

Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time}.

We sturen je nog een e-mail om je e-mailadres te bevestigen. Klik aub op de link in de e-mail. Als de bevestigingspagina niet opent, kopieer dan de link en plak die in je browser.

We sturen je ook een bericht via sms om je telefoonnummer te bevestigen. Surf aub naar de link in het bericht.

We sturen je een bericht per e-mail en per sms om je e-mailadres en telefoonnummer te bevestigen. Klik aub op de link in het bericht.

Herinnering voor

Foutmelding Er is helaas een fout opgetreden. Probeer het later nogmaals.

Wil je een melding ontvangen als het artikel beschikbaar is? *

Gelieve het veld in te vullen
Gelieve het veld in te vullen
Gelieve het veld in te vullen
Dag van herinnering
2 dagen vooraf
1 dag vooraf
Aanbiedingsdag
Tijdstip
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00

Gelieve het veld in te vullen

Ter info
  • Om onze gratis herinneringsservice te kunnen gebruiken, moet je je bij eerste gebruik authentificeren.
  • Dat gaat als volgt: geef je e-mailadres en/of gsm-nummer in en klik op "Herinnering activeren". Afhankelijk van de gekozen service (e-mail, sms) zal je een activeringslink ontvangen op je toestel. Klik op de link om de herinneringsservice te activeren. Je hoeft je maar één keer te authentificeren.
  • Vul minstens alle velden met een * in.
  • Om dit formulier te kunnen verzenden, moet je de acceptatie van cookies activeren in de veiligheidsinstellingen van je browser. Sms-berichten kunnen enkel naar het Belgische mobiele netwerk verzonden worden. De herinnering kan alleen worden verzonden als de geselecteerde datum in de toekomst ligt en je jouw e-mailadres of mobiele telefoonnummer met succes hebt geverifieerd.
  • Je e-mailadres en mobiele telefoonnummer worden opgeslagen voor verzendingsdoeleinden (voor het verzenden van de herinnering voor een geselecteerd artikel) en voor authenticatiedoeleinden voor toekomstige herinneringen in het kader van deze dienst. Je kan je afmelden of je gegevens laten verwijderen via de pagina "Afmelden voor herinngeringsservice". De herinneringsservice mag enkel gebruikt worden als je zelf de ontvanger van de herinneringen bent.