1. Startpagina
  2. Recepten
  3. Feestelijk
  4. Varkenshaasje wellington met bordelaisesaus, puree van zoete aardappel en geroosterde lente-ui

Varkenshaasje wellington met bordelaisesaus, puree van zoete aardappel en geroosterde lente-ui

Gemakkelijk

130min.

4 Porties
600 g Ardeens varkenshaasje
6 plakjes serranoham Gran Reserva
1 vel bladerdeeg
500 g bosmengeling
1 kg zoete aardappelen
8 lente-uitjes
2 EL dijonmosterd
een scheutje Rioja Gran Reserva 'Epulum'
1 ui
1 ei
100 g boter
1 sjalot
15 cl culinaire room
een snuifje tijm
een snuifje rozemarijn
1 teentje knoflook
een blokje vetarme rundbouillon
een scheutje extra olijfolie
een snuifje peper
een snuifje zout
Recept mailen
Verwarm de oven op 180 °C.
Hak de bosmengeling fijn.
Doe 25 g boter in een pan en bak het varkenshaasje rondom aan.
Neem uit de pan en bestrijk het varkenshaasje met de mosterd.
Bak de fijngehakte bosmengeling in dezelfde pan.
Neem een stuk vershoudfolie en leg hier een 5-tal plakjes serranoham op die elkaar overlappen. Bestrooi de serranoham met de gebakken bosmengeling.
Leg het varkenshaasje er bovenop. Rol met behulp van de vershoudfolie strak op.
Leg minstens 1 uur in de koelkast.
Schil de zoete aardappelen. Laat 20 minuten koken. Pureer en voeg de room en 25 g boter toe. Kruid de puree met peper en zout.
Rol het bladerdeeg uit. Haal het varkenshaasje uit de folie en leg op het bladerdeeg. Klop de eieren los. Bestrijk de randen van het deeg met ei. Rol het varkenshaasje in het bladerdeeg en vouw de uiteinden hiervan dicht.
Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg het varkenshaasje met de naad naar beneden en bestrijk met de losgeklopte ei. Bak in de oven in 25 minuten goudbruin.
Stoof de sjalot aan in 25 g boter. Doe er de tijm en rozemarijn bij. Blus met de rode wijn en kook in tot je de helft van de vloeistof overhoudt. Doe de rundbouillon erbij en laat 10 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Roer er voor een mooie glans beetje bij beetje 25 g koude boter door.
Gril de lente-ui in een grillpan. Haal het varkenshaasje uit de oven en snijd in plakken van ongeveer 2 centimeter. Dresseer je bord met een toef zoete aardappelpuree, leg daarop een schijfje varkenshaas en werk af met de lente-ui en een scheut bordelaisesaus.
Recept mailen

Herinnering voor

Foutmelding Er is helaas een fout opgetreden. Probeer het later nogmaals.

Wil je een melding ontvangen als het artikel beschikbaar is?

Datumselectie

Dag van herinnering
2 dagen vooraf
1 dag vooraf
Aanbiedingsdag
Tijdstip
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ter info
  • Om onze gratis herinneringsservice te kunnen gebruiken, moet je je bij eerste gebruik authentificeren.
  • Dat gaat als volgt: geef je e-mailadres en/of gsm-nummer in en klik op "Herinnering activeren". Afhankelijk van de gekozen service (e-mail, sms) zal je een activeringslink ontvangen op je toestel. Klik op de link om de herinneringsservice te activeren. Je hoeft je maar één keer te authentificeren.
  • Vul minstens alle velden met een * in.
  • Om dit formulier te kunnen verzenden, moet je de acceptatie van cookies activeren in de veiligheidsinstellingen van je browser. Sms-berichten kunnen enkel naar het Belgische mobiele netwerk verzonden worden. De herinnering kan alleen worden verzonden als de geselecteerde datum in de toekomst ligt en je jouw e-mailadres of mobiele telefoonnummer met succes hebt geverifieerd.
  • Je e-mailadres en mobiele telefoonnummer worden opgeslagen voor verzendingsdoeleinden (voor het verzenden van de herinnering voor een geselecteerd artikel) en voor authenticatiedoeleinden voor toekomstige herinneringen in het kader van deze dienst. Je kan je afmelden of je gegevens laten verwijderen via de pagina "Afmelden voor herinngeringsservice". De herinneringsservice mag enkel gebruikt worden als je zelf de ontvanger van de herinneringen bent.

Dit aanbod is al beschikbaar in de winkel. De herinneringsfunctie werd om die reden niet geactiveerd.

Let erop dat onze aanbiedingen in tegenstelling tot het vast assortiment in beperkte aantallen verkocht worden. Om die reden is het mogelijk dat ze al zijn uitverkocht in de voormiddag op de eerste actiedag.

Herinnering geactiveerd!

Herinneringsbevestiging

Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time}.

Bevestiging emailadres

Bevestiging telefoonnummer

Bevestiging emailadres en telefoonnummer

We sturen je nog een e-mail om je e-mailadres te bevestigen. Klik aub op de link in de e-mail. Als de bevestigingspagina niet opent, kopieer dan de link en plak die in je browser.

We sturen je ook een bericht via sms om je telefoonnummer te bevestigen. Surf aub naar de link in het bericht.

We sturen je een bericht per e-mail en per sms om je e-mailadres en telefoonnummer te bevestigen. Klik aub op de link in het bericht.

regions.regionSwitchHeadline

regions.regionSwitchText
regions.regionSwitchTextExplicitSwitch