Interview Sven Du Bois, category manager bij ALDI

'We zoeken bewust naar lokaal, Belgisch vlees. Alleen als we geen aanbod vinden in België kijken we over de grenzen.'

Sven Du Bois is Category Manager Vers Vlees bij ALDI. Hij heeft een passie voor voeding en kijkt elk jaar uit naar het barbecueseizoen. Sven deelt graag zijn ruime expertise over vers vlees en geeft ons enkele goede tips voor onze eigen BBQ-schotel.

interview Sven Du Bois

“ALDI biedt een uitgebreid gamma vers vlees aan. Dat is nog maar recent. We willen het mogelijk maken voor onze klanten om alles in één winkel te vinden, ook vers kwaliteitsvlees. Voor veel mensen is dat toch nog steeds het belangrijkste ingrediënt van een goeie maaltijd. We zijn hiermee gestart bij wijze van test in 2016 , maar ondertussen vind je vers vlees in al onze winkels. De reacties van onze klanten zijn erg positief. Dat sterkt ons in het verder uitbouwen van ons aanbod.”

Vers vlees bij ALDI

Kwaliteit staat centraal

“We willen aan elke klant kwalitatieve keuzes bieden voor elke dag maar het is ook fijn om hen af en toe te verrassen. Daarnaast kunnen ze bij ALDI natuurlijk ook terecht voor ons succesvol seizoensaanbod. Kwaliteit staat centraal: van de kipfilet voor de dagelijkse kost, tot het specialer stukje vlees voor een zomerse barbecue of een feestelijk moment. We hechten belang aan een hoog vleespercentage, en werken met zo weinig mogelijk additieven. Ons gemengd gehakt bevat bijvoorbeeld een hoog percentage rundvlees en daarnaast veel kruiden.

We zoeken ook bewust naar lokaal gekweekt vlees. Alleen als we geen aanbod vinden in België kijken we over de grenzen.”

“Mensen grijpen al eens vaker naar een stukje kip of kalkoen, ook op de barbecue. Dat vlees is mager, en toch smaakvol. Elk gezin is ook anders, daar zijn we bewust mee bezig. Er zijn grote gezinnen, maar ook veel (deeltijds) kleine gezinnen, alleenstaanden en gezinnen met gematigde eters. Om ook in die noden te voorzien, zullen we een aanbod ontwikkelen met kleinere porties.”

Vers vlees bij ALDI

Toppers op de barbecue

“Moeilijk kiezen, maar gezien de tijd van het jaar zal ik me focussen op enkele musts voor het BBQ-seizoen. Dat is voor mij, net zoals voor veel Belgen, een topperiode. Samen met vrienden een lekker stukje vlees op de grill leggen in een ongedwongen sfeer, meer moet dat niet zijn. Hét ideale moment om te genieten van enkele van m’n persoonlijke favorieten. Zoals de oosterse kippenbrazade: een favoriet en een originele opener van elk barbecue-menu Daarna serveer ik steevast onze merguez. Die vind ik zelf de lekkerste van het land en ze leverden me al veel complimenten op. Ook de gemarineerde varkenslapjes zijn een aanrader. Heerlijk sappig en vol smaak. Verras jezelf en je gasten daar eens mee, je zal begrijpen wat ik bedoel.

Kiezen is altijd een beetje verliezen, want naast deze drie toppers zijn er nog zoveel andere lekkere opties. Ik denk maar aan de Ierse steak, de gemarineerde kalkoenlapjes en voor de kinderen: de balletjesbrochettes.

Een gepofte aardappel is een klassieker om erbij te serveren. Die typische smaak vormt een perfecte combinatie met de pittige merguez. Daarnaast houd ik ook van de frisse en malse blaadjes in onze “lokale salade”, die vind je kant-en-klaar in het koelvak. Voor de kinderen koop ik altijd appelcompote, en ik merk dat de volwassenen daar ook van genieten. Als drankje kies ik steevast een frisse rosé en een stevigere rode wijn. Gebruik je barbecue trouwens gerust ook na de zomer. Ook in de herfst of zelfs in de winter smaakt een gegrild stukje kwaliteitsvlees heerlijk!”

Vers vlees bij ALDI

Lokale leveranciers


“Bij ALDI kiezen we dikwijls voor Belgische leveranciers. Ook voor vers vlees doen we dat. Met onze partners werken we nauw samen aan een duurzame verderzetting van de lokale veeteelt. We onderhouden goede contacten met deze leveranciers. Het zijn echte experten met veel knowhow. Samen met hen ontwikkelen we een kwalitatief aanbod dat aan de wensen en eisen van onze Belgische klanten voldoet. Traditie en vertrouwen zijn bij de keuze van vers vlees en aanverwante producten erg belangrijk, dus daar besteden we logischerwijze veel aandacht aan.”


“We kiezen Belgisch als het kan. Soms is er geen lokaal aanbod, of is het te beperkt. Dan gaan we op zoek naar een kwalitatieve leverancier, liefst niet té ver. Dat is zo voor kalkoen, die komt nu uit Frankrijk. En voor de Ierse steak gaan we … naar Ierland dus.”

Vers vlees bij ALDI

Stuk voor stuk vers

“Onze slogan is 'Stuk voor stuk vers' en we streven ook naar deze versheid tot op de tafel van de consument. Onze leveranciers produceren op maat volgens de hoeveelheden die we bestellen en dit zo “just in time” mogelijk. Zo vermijden we overschotten én zijn de doorlooptijden kort.

Alles wordt door hen meteen in koelcontainers geplaatst en verzegeld afgeleverd in onze centrale magazijnen. Van daaruit vertrekt het vlees zo snel mogelijk naar de winkels.”

Vers vlees bij ALDI

Tips voor het beste stukje vlees

“Vers vlees bevat van nature een hoog percentage aan vocht. Daarom moet je het eerst langs beide kanten dichtschroeien zodat de sappen niet verloren gaan. Dat doe je op een hoog vuur in hete boter of olie. Daarna mag je de temperatuur wat laten zakken zodat het vlees niet aanbrandt. Op die manier blijft je vlees lekker mals en sappig.

Wist je ook dat je best na het bakken kruidt? Zo voorkom je dat het zout onmiddellijk het vocht uit het vlees trekt.”

Vers vlees bij ALDI

Gevarieerd aanbod


“Belgen houden van een stukje vers vlees op tijd en stond en daarom bieden we een gamma aan waaruit je als klant geïnformeerde keuzes kan maken. Dankzij de “Nutri-Score”, die je bij ons op niet-bereid vers vlees vindt, stel je gemakkelijk een evenwichtig weekmenu samen.

Zelfs als expert vers vlees besef ik dat vlees slechts één onderdeel is van het volledige aanbod in onze winkel, én van een gevarieerd voedingspatroon. Daarom werk ik ook met plezier mee aan nieuwe vegetarische producten. Dat is een boeiende categorie waarin smaak, texturen en presentatie nog volop evolueren. Hier kiezen we voor vernieuwing en houden we ook weer veel rekening met de veranderende voorkeuren van onze klanten.”

 

 

Facebook Opt-out

Er wordt een zogenaamde opt-out cookie in uw browser geplaatst die het de Facebook Pixel onmogelijk maakt om nog data te verzamelen.

Herinnering voor

Foutmelding Er is helaas een fout opgetreden. Probeer het later nogmaals.

Wil je een melding ontvangen als het artikel beschikbaar is? *

Datumselectie *

Dag van herinnering
2 dagen vooraf
1 dag vooraf
Aanbiedingsdag
Tijdstip
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00

Gelieve het veld in te vullen

Ter info
  • Om onze gratis herinneringsservice te kunnen gebruiken, moet je je bij eerste gebruik authentificeren.
  • Dat gaat als volgt: geef je e-mailadres en/of gsm-nummer in en klik op "Herinnering activeren". Afhankelijk van de gekozen service (e-mail, sms) zal je een activeringslink ontvangen op je toestel. Klik op de link om de herinneringsservice te activeren. Je hoeft je maar één keer te authentificeren.
  • Vul minstens alle velden met een * in.
  • Om dit formulier te kunnen verzenden, moet je de acceptatie van cookies activeren in de veiligheidsinstellingen van je browser. Sms-berichten kunnen enkel naar het Belgische mobiele netwerk verzonden worden. De herinnering kan alleen worden verzonden als de geselecteerde datum in de toekomst ligt en je jouw e-mailadres of mobiele telefoonnummer met succes hebt geverifieerd.
  • Je e-mailadres en mobiele telefoonnummer worden opgeslagen voor verzendingsdoeleinden (voor het verzenden van de herinnering voor een geselecteerd artikel) en voor authenticatiedoeleinden voor toekomstige herinneringen in het kader van deze dienst. Je kan je afmelden of je gegevens laten verwijderen via de pagina "Afmelden voor herinngeringsservice". De herinneringsservice mag enkel gebruikt worden als je zelf de ontvanger van de herinneringen bent.
div>

Dit aanbod is al beschikbaar in de winkel. De herinneringsfunctie werd om die reden niet geactiveerd.

Let erop dat onze aanbiedingen in tegenstelling tot het vast assortiment in beperkte aantallen verkocht worden. Om die reden is het mogelijk dat ze al zijn uitverkocht in de voormiddag op de eerste actiedag.

Herinnering geactiveerd!

Herinneringsbevestiging

Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time}.

Bevestiging emailadres

Bevestiging telefoonnummer

Bevestiging emailadres en telefoonnummer

We sturen je nog een e-mail om je e-mailadres te bevestigen. Klik aub op de link in de e-mail. Als de bevestigingspagina niet opent, kopieer dan de link en plak die in je browser.

We sturen je ook een bericht via sms om je telefoonnummer te bevestigen. Surf aub naar de link in het bericht.

We sturen je een bericht per e-mail en per sms om je e-mailadres en telefoonnummer te bevestigen. Klik aub op de link in het bericht.