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Tomates farcies de boulgour et salade de mâche, haricots princesse et saucisses viennoises

facile

25min.

4 Portions
960 ml d'eau
1 cuillerée de sel
400 g de boulgour
10 prunes séchées
6 quelques brins de persil
1 oignon
4 cuillerées de pignons de pin
4 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre
8 grosses tomates
250 g de haricots verts
100 g de mâche
6 saucisses viennoises
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Laissez dégeler les haricots princesse.
Amenez 960 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le boulgour et le sel. Faites cuire pendant 10 minutes, puis égouttez. Laissez refroidir.
Coupez les prunes séchées en dés.
Hachez le persil.
Mélangez ensemble le boulgour, les pignons de pin, les prunes séchées et le persil.
Ajoutez deux cuillerées d'huile d'olive, salez et poivrez.
Coupez le chapeau des tomates, évidez-les puis emplissez-les de mélange au boulgour.
Détaillez les haricots princesse en tronçons, et les saucisses viennoises en rondelles. Mélangez-les avec la mâche. Tranchez l'oignon en anneaux et ajoutez-les à la salade.
Servez les tomates farcies accompagnées de salade.
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