Ingrédients 4 Portions
| 1 | courge butternut |
| pincée | noix de muscade |
| 50 g | raisins secs (golden) |
| 2 cuillerées | sucre blond |
| 30 g | noix bio |
| 2 noisettes | beurre bio |
| 8 tranches | lard petit-déjeuner |
| 2 | poivrons rouges |
| 2 cuillerées | huile d'olive bio |
| 2 cuillerées | vinaigre balsamique bio |
| 4 pièces | saucisses de poulet |
| 4 | pommes Jazz |
Préparation
Laissez les saucisses de poulet décongeler au moins 3 heures dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez la courge et détaillez-la en petits morceaux.
Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y brièvement revenir les morceaux de butternut.
Ajoutez 750 ml d'eau et laissez le butternut cuire jusqu'à ce que les morceaux soient ramollis.
Épicez de noix de muscade et mixez le butternut en purée. Réservez au chaud.
Hachez finement les noix bio et mélangez-les avec les raisins secs, le vinaigre balsamique, le sucre et une noisette de beurre. Laissez mariner un peu.
Pendant ce temps, retirez les trognons des pommes puis placez celles-ci dans un plat à four.
Remplissez les pommes du mélange aux raisins secs et faites cuire pendant 20 minutes dans le four à température.
Coupez les saucisses en deux ou trois tronçons plus courts. Enroulez une tranche de lard autour de chaque morceau.
Découpez les poivrons en morceaux d'environ trois centimètres sur trois.
Piquez alternativement un morceau de poivron puis une saucisse bardée de lard sur une brochette, et répétez jusqu'à ce que vous ayez quatre belles brochettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et cuisez les brochettes jusqu'à ce que les saucisses soient bien dorées.
Servez les brochettes accompagnées de purée de butternut et de pommes farcies.
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