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Mignonnette de porc avec salade au jambon et aux poireaux

facile

30min.

4 Portions
4 mignonnettes de porc
600 g de poireaux
1 cuillerées de ciboulette
200 g de cubes de jambon cuit
4 œufs cuits
3 cuillerées de mayonnaise aux œufs
50 g de pignons de pin
une noix de beurre
une pincée de curry en poudre
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Lavez les poireaux et coupez-les finement.
Faites cuire les mignonnettes dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrez et salez.
Mettez les poireaux coupés finement et les cubes de jambon dans un bol mélangeur. Ajoutez la mayonnaise et assaisonnez de curry en poudre, de poivre et de sel. Ajoutez les pignons de pin et mélangez.
Disposez la salade au jambon et au poireau sur l'assiette au moyen d'un emporte-pièce. Coupez les mignonnettes en tranches et servez-les avec la salade. Terminez avec 2 demi-œufs et la ciboulette.
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