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Côtes d'agneau avec curry de légumes et riz

facile

20min.

4 Portions
12 côtes d'agneau marinées
0,5 chou-fleur
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
quelques brins de persil
2 dl de crème
1 dl d'eau
1 dl de lait entier
400 g de riz basmati
2 cuillerées de curry en poudre
1 cuillerée de margarine à cuire
2 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage.
Coupez les fleurettes de chou-fleur et blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée. Pelez les poivrons et retirez-en les parties blanches et les graines. Détaillez leur chair en petits dés. Pelez l'oignon rouge, puis tranchez-le en fins anneaux. Pelez et émincez finement l'ail.
Faites chauffer une poêle wok contenant un peu d'huile d'olive et faites brièvement revenir les dés de poivron, les anneaux d'oignon et l'ail émincé pour qu'ils deviennent translucides.
Mélangez la crème, le lait et l'eau et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez la poudre de curry et laissez mijoter en une sauce curry bien fluide. Poivrez et salez selon votre goût.
Faites chauffer une poêle contenant de l'huile d'olive et un peu de margarine de cuisson. Saisissez d'abord les côtes 20 secondes à feu vif pour qu'elles se parent d'une croûte de chaque côté, puis réduisez la flamme et laissez encore la viande cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Répartissez le riz dans les bols. Ajoutez le curry de légumes et décorez de quelques feuilles de persil. Servez sans tarder.
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