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Carbonnades de boeuf au lard et aux champignons

facile

55min.

4 Portions
1 feuille pâte feuilletée
2 cuillerées d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pot petits oignons
2 branches céleri vert
500 g de champignons entiers
6 tranches épaisses de lard salé
2 bocaux de carbonnades de boeuf
1 pot de pois et carottes
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 càc de thym
4 brins de persil
1 œuf
2 bouteilles de kriek
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Préchauffez le four à 180 °C.
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur environ 10 minutes avant emploi.
Émincez finement l'oignon et l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et saisissez l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les petits oignons.
Détaillez le céleri en tronçons d'1 cm et ajoutez-les à la poêle.
Coupez les champignons en deux et faites-les aussi revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez le lard à la poêle.
Au bout de 5 minutes, mouillez avec la bière et laissez réduire un peu.
Ajoutez ensuite les carbonnades prêtes à l'emploi et les pois et carottes.
Mélangez délicatement le tout. Poivrez, salez, assaisonnez de thym et de persil ciselé, selon votre goût.
Transvasez ces ingrédients dans un plat à four et recouvrez de la pâte feuilletée.
Découpez la pâte sur les bords, là où nécessaire, et pressez bien les bords.
Pratiquez un orifice "cheminée" d'environ 1 cm au milieu de la tourte.
Enduisez la pâte de jaune d'oeuf battu.
Faites cuire le tout pendant quelque 25 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée.
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