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Oeufs en cocotte salés aux pleurotes

facile

30min.

4 Portions
450 g d'épinards frais
180 g de pleurotes
8 tomates séchées
4 œufs
1 échalote
4 cuillerées de crème culinaire
40 g de Grana Padano râpé
4 tranches de pain de mie
16 feuilles de basilic
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 pincée de poivre et sel
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PRÉPARATIFS
Déchirez les pleurotes en fines lanières.
Coupez les tomates séchées en deux.
Hachez finement le basilic et l'échalote.
Enduisez l'intérieur de 4 grandes cocottes d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 200 °C.
PRÉPARATION
Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive dans une casserole, puis faites suer l'échalote. Ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire. Salez et poivrez.
Répartissez les épinards et l'échalote dans les cocottes, puis les lanières de pleurotes.
Déposez 4 demi-tomates séchées dans chaque cocotte, puis versez 1 cuillerée de crème dessus. Salez et poivrez.
Cassez 1 œuf dans chaque cocotte, puis recouvrez-le de Grana Padano râpé. Salez et poivrez à nouveau.
Enfournez le plat pendant 12 minutes (jusqu'à ce que le blanc d'œuf ait coagulé).
Pendant ce temps, toastez le pain de mie et coupez-le en mouillettes.
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