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Salade de pommes de terre aux saucisses cocktail et aux petits pois

facile

25min.

4 Portions
800 g de grenailles bio
24 saucisses cocktail
8 cuillerées de mayonnaise aux œufs
2 cuillerées de yaourt nature maigre
quelques brins de persil bio
une pincée de poivre
une pincée de sel
125 g de petits pois
8 tomates cerises roma en grappe
100 g de chorizo doux
2 cuillerées de hot ketchup
1 càc de ciboulette
2 cornichons aigres-doux
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Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les grenailles pendant environ huit minutes. Pas besoin de les éplucher.
Rincez-les sous de l’eau froide et laissez refroidir.
Coupez le chorizo en fins morceaux.
Égouttez les saucisses cocktail et coupez-les en rondelles.
Faites revenir les morceaux de chorizo dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants. Ajoutez les rondelles de saucisse cocktail et faites-les revenir brièvement.
Laissez refroidir.
Entre-temps, mélangez la mayonnaise avec le ketchup et le yaourt.
Hachez le persil, coupez les cornichons en petits dés et ajoutez les deux ingrédients.
Mélangez la ciboulette, le poivre et le sel dans la sauce.
Coupez les grenailles en quatre dans le sens de la longueur.
Rincez les petits pois et ajoutez-les, avec le chorizo et les saucisses cocktail, aux grenailles.
Mélangez avec la sauce et répartissez sur quatre assiettes.
Coupez les tomates cerise roma en quartiers et utilisez-les pour décorer les assiettes.
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