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Poulet laqué au crumble , à la crème de brocoli et aux carottes

facile

38min.

4 Portions
4 filets de poitrine de poulet
1 brocoli
3 pommes de terre
150 g de petits pois
4 carottes
25 g de roquette
1 citron
60 g d'amandes bio
12 cuillerées de céréales
8 cuillerées de miel liquide
75 g de beurre de laiterie
3 brins de thym bio
poivre et sel
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Décongelez les filets de poulet.
Préchauffez le four à 185 °C.
Rincez le brocoli et coupez les roses et les tiges en morceaux.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites cuire avec le brocoli jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites rôtir les amandes pour le crumble dans une poêle sans matière grasse et détachez les feuilles des branches de thym.
Hachez les amandes, les céréales et le thym, puis poivrez et salez.
Faites ensuite cuire les filets de poulet dans 50 g de beurre.
Ensuite, enduisez les filets du miel, saupoudrez du crumble et faites cuire au four pendant 8 minutes.
Égouttez le brocoli et les pommes de terre et réduisez en purée.
Incorporez le reste du beurre et poivrez et salez.
Préchauffez la friteuse à 140 °C.
Coupez les carottes en lanières avec un éplucheur, faites-les frire brièvement et faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Rincez le citron et coupez-le en tranches.
Coupez les filets de poulet en tranches et disposez-les sur les assiettes.
Terminez avec la purée, les lanières de carottes, les petits pois, le citron et la roquette.
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