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Crêpe rouge

facile

30min.

6 Portions
1 gousses betterave bio
2 gousses courgettes
1 boîte de pois chiches
0,5 gousses citron
1 gousse d'ail
40 g de graines de potiron
175 g de farine fermentante
1 gousses œuf frais
250 ml de lait écrémé
6 brins de menthe fraîche
80 g de liquide cuire et rôtir
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
gousses poivre et sel
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Mélangez la farine au lait.
Séparez l'œuf et ajoutez le jaune d'œuf à la pâte, avec 50 g de beurre et une pincée de sel. Battez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le à la préparation.
Coupez la betterave en morceaux, ajoutez-la au mélange et mixez le tout.
Laissez reposer 20 minutes.
Égouttez et rincez les pois chiches.
Pelez l'ail et mixez-le avec les pois chiches, l'huile d'olive, 25 ml d'eau, quelques gouttes de jus de citron, du poivre et du sel en un houmous.
Lavez la courgette et coupez-la en fines lanières de 10 cm de long.
Grillez les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse.
Ensuite, faites réchauffer une poêle et graissez-la avec 5 g de beurre.
Versez-y une cuillerée de pâte rouge et saisissez des deux côtés.
Répétez jusqu'à l'obtention de 6 crêpes.
Étalez le houmous sur les crêpes et répartissez les lanières de courgette, les graines de potiron et les brins de menthe par-dessus.
Poivrez et salez.
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