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Crêpe-monsieur

facile

27min.

6 Portions
125 g de farine fermentante
7 œufs frais
250 ml de lait écrémé
150 g de jambon artisanal
80 g de comté AOC “Le Berger Comtois”
0,5 bouquet de ciboulette bio
80 g de liquide cuire et rôtir
poivre et sel
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Préchauffez le four à 175 °C.
Mélangez la farine et le lait.
Séparez un œuf et ajoutez le jaune d'œuf à la préparation.
Ajoutez également 50 g de beurre et une pincée de sel, puis mélangez.
Battez ensuite le blanc d'œuf en neige.
Incorporez la neige à la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.
Entre-temps, enlevez le gras du jambon et coupez le jambon en lanières.
Râpez le comté.
Chauffez une poêle, graissez-la avec 5 g de beurre, ajoutez une grande louche de la pâte et cuisez la crêpe jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Répétez cette opération jusqu'à obtention de 6 crèpes, que vous déposerez sur une plaque de four avec du papier de cuisson.
Cassez délicatement un œuf au milieu de chaque et pliez rapidement les bords.
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