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Café glacé au caramel brûlé

facile

20min.

4 Portions
35 g de café Dessert
4 càc de cassonade
225 ml de crème entière
200 g de cassonade claire
12 glaçons
70 g de beurre doux artisanal
25 g de cerneaux de noix bio
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Dans un poêlon, portez à ébullition 75 ml d'eau et la cassonade claire.
Retirez du feu lorsque le mélange brunit bien et que des bulles apparaissent.
Déglacez doucement avec 125 ml de crème et portez de nouveau le mélange à ébullition. Retirez le poêlon du feu et ajoutez le beurre petit à petit.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une sauce caramel onctueuse.
Faites du café pour 4 personnes.
Battez le reste de la crème en crème fraîche et mettez dans une poche à douille.
Répartissez la cassonade et les glaçons sur les tasses et hachez grossièrement les noix. Versez-y le café et ajoutez la crème fraîche par-dessus.
Terminez avec la sauce caramel et les noix.
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