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Salade de thon aux haricots princesse

facile

40min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

4 boîtes de thon au naturel
200 g de pommes de terre extrafermes
400 g de haricots verts
65 g de noix de cajou non salées
1 pomme Jazz
50 g de mâche
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 cuillerée de vinaigre balsamique
1 cuillerée de miel
1 cuillerée de moutarde de Dijon
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
4 œufs
1 pincée de paprika en poudre
15 g de persil
15 g de ciboulette

Préparation

Faites égoutter le thon.
Amenez de l'eau à ébullition et cuisez les oeufs pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les oeufs sous l'eau courante. Écalez-les, puis coupez chacun en 4 quartiers.
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans de l'eau salée.
Égouttez, puis faites refroidir sous l'eau courante.
Détaillez en morceaux de la taille d'une bouchée.
Faites égoutter les haricots et découpez-les en tronçons.
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde en une sauce.
Poivrez et salez à votre goût.
Hachez finement les noix de cajou.
Lavez la pomme et retirez-en la queue et le trognon.
Détaillez-la en petits cubes.
Ciselez finement la plus grande partie du persil et de la ciboulette.
Mélangez ces herbes avec le thon, de même que les dés de pomme et la sauce.
Assaisonnez de poivre, de sel et d'un peu de paprika en poudre.
Dressez le thon sur les assiettes et ajoutez ensuite l'oeuf, les pommes de terre et les haricots.
Garnissez avec un peu de mâche, les noix de cajou hachées et le reste du persil et de la ciboulette.
Assaisonnez encore, pour finir, de poivre, de sel et de paprika en poudre.
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