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Assiette de crevettes sur lit de légumes

facile

25min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

16 crevettes roses entières cuites
2 blancs de poireaux
2 courgettes
1 poivron rouge
2 d'oignons de printemps
1 gousse d'ail
2 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
quelques feuilles de basilic

Préparation

PRÉPARATIFS
Rincez les poireaux et les courgettes.
Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets fins.
Tranchez les courgettes en fines lanières à l'aide d'une mandoline.
Émincez finement l'ail et les oignons de printemps.
PRÉPARATION
Blanchissez séparément les bâtonnets de poireau et les lanières de courgette pendant une minute dans de l'eau frémissante.
Égouttez et laissez se glacer sous l'eau froide. Laissez longuement s'égoutter.
Retirez la couronne du poivron rouge, puis coupez-le en quartiers. Enlevez les graines et les parties blanches.
Détaillez la chair en petits dés et faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive avec les oignons de printemps et l'ail.
En fin de cuisson, ajoutez les crevettes pour qu'elles réchauffent.
Poivrez et salez.
FINITION
Mélangez l'huile d'olive aux poireaux et courgettes, poivrez et salez.
Répartissez sur les diverses assiettes, puis disposez les crevettes et terminez par le poivron, l'oignon de printemps, l'ail et quelques feuilles de basilic.
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